पोहा मध्य प्रदेश के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में शामिल है। खासतौर पर इंदौर और भोपाल में लोग दिन की शुरुआत पोहा-जलेबी के साथ करना पसंद करते हैं। हल्का, स्वादिष्ट और हेल्दी होने की वजह से अब यह नाश्ता घरों में भी काफी पसंद किया जा रहा है। अगर आपने कभी घर पर असली इंदौरी पोहा नहीं बनाया है तो जानिए इसकी आसान रेसिपी। इंदौरी पोहा बनाने के लिए सामग्री 2 कप मोटा पोहा 1 बारीक कटा प्याज 2 हरी मिर्च थोड़ी मूंगफली करी पत्ता राई हल्दी नमक स्वादानुसार चीनी थोड़ा सा हरा धनिया नींबू सेव और अनार दाने गार्निश के लिए ऐसे तैयार करें इंदौरी पोहा सबसे पहले पोहे को पानी से हल्का धोकर छान लें।
ध्यान रखें कि पोहा ज्यादा गीला न हो। अब इसमें हल्दी, नमक और थोड़ा सा चीनी मिलाकर कुछ मिनट के लिए रख दें। इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और मूंगफली डालकर भून लें। फिर इसमें प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक पकाएं। अब तैयार पोहा कढ़ाई में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
इंदौरी स्टाइल का खास स्वाद इंदौरी पोहे की खास पहचान उसकी टॉपिंग होती है। तैयार पोहे के ऊपर सेव, अनार दाने, हरा धनिया और नींबू का रस डालें। चाहें तो साथ में जलेबी भी सर्व कर सकते हैं। क्यों पसंद किया जाता है पोहा? विशेषज्ञों के मुताबिक पोहा हल्का और जल्दी पचने वाला नाश्ता माना जाता है। इसमें कम तेल का इस्तेमाल होता है और इसे हेल्दी ब्रेकफास्ट विकल्प के रूप में भी देखा जाता है। सुबह की भागदौड़ में झटपट बनने वाला इंदौरी पोहा स्वाद और सेहत दोनों का शानदार कॉम्बिनेशन माना जाता है। अब आप भी घर पर इस मशहूर स्ट्रीट फूड का मजा ले सकते हैं।
