बारिश का मौसम आते ही चाय के साथ कुछ गरमागरम और कुरकुरा खाने का मन करने लगता है। ऐसे में प्याज के पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प बन जाते हैं। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम प्याज के पकौड़े बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं। खास बात यह है कि इन्हें घर पर बहुत कम समय और आसान तरीके से तैयार किया जा सकता है। अगर आप भी मानसून की शाम को चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो क्रिस्पी प्याज पकौड़ों की यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें। प्याज पकौड़े बनाने के लिए सामग्री 2 बड़े प्याज (पतले स्लाइस में कटे हुए) 1 कप बेसन 2 बड़े चम्मच चावल का आटा 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच हल्दी 1 छोटा चम्मच अजवाइन 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 2 बारीक कटी हरी मिर्च थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल ऐसे तैयार करें पकौड़ों का बैटर सबसे पहले कटे हुए प्याज को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें थोड़ा नमक मिलाकर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे प्याज हल्का पानी छोड़ देगा।

अब इसमें बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत ज्यादा पतला न हो। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें और हल्का गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। गाढ़ा बैटर पकौड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने में मदद करता है। पकौड़े तलने का सही तरीका अब कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब तैयार मिश्रण को हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे हिस्सों में तेल में डालें। पकौड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इससे पकौड़े ज्यादा स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनेंगे। पकौड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के टिप्स बेसन के साथ थोड़ा चावल का आटा जरूर मिलाएं।

बैटर में ज्यादा पानी डालने से बचें। पकौड़े हमेशा अच्छी तरह गर्म तेल में ही डालें। एक बार में ज्यादा पकौड़े न तलें, इससे उनका कुरकुरापन कम हो सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कसूरी मेथी या थोड़ा गरम मसाला भी मिलाया जा सकता है। किसके साथ करें सर्व? गरमागरम प्याज के पकौड़े हरी धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। इसके साथ अगर अदरक वाली गर्म चाय मिल जाए तो बारिश का मजा दोगुना हो जाता है। आप इन पकौड़ों को शाम के नाश्ते, छोटे गेट-टुगेदर या घर आए मेहमानों के लिए भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। मानसून के मौसम में यह आसान रेसिपी परिवार के साथ स्वादिष्ट पल बिताने का बेहतरीन तरीका बन सकती है।